Banana Muffins Strawberry

Rondando por el internet y en búsqueda de seguir preparando panquecitos, encontré esta receta de Joy of Baking.com en donde explican la preparación de los muffins con video aqui!

Y la receta a continuación:

Ingredientes:

• 1 barrita de mantequilla sin sal (90 gr)
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 plátanos grandes maduros
• 1 taza de fresas troceadas (180 gr)
• 270 gr de harina de trigo
• 160 gr de azúcar morena - yo utilicé azúcar de mascabado
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear Royal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°

Pelamos los plátanos y los machacamos tipo puré.

Una vez machacados, batimos éstos con los 2 huevos a velocidad media e incorporamos la mantequilla derretida y la vainilla y continuamos mezclando a velocidad media. (En el video lo hacen a mano con un globo mezclador).

En otro bowl ponemos la harina, el azúcar, la canela, el polvo Royal, el bicarbonato de sodio y la sal (todo cernido) y lo mezclamos. Incorporamos la fresas ya troceadas y con una pala suavemente las incorporamos a la mezcla de la harina.

Listo lo anterior, incorporamos la mezcla de los platanos y lo mezclamos suavemente en movimientos envolventes hasta que todo quede totalmente incorporado.

Teniendo el molde con los capacillos listos, comenzamos a llenar éstos a 2/3 partes  de su capacidad.

Los metemos al horno por alrededor de 25 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga totalmente seco.

Me encantó el video, la receta, la explicación:

Aquí mis panquecitos:

Me animé a ponerles un glaseado sencillo de azúcar glass con poquita agua (hasta llegar a la consistencia deseada) y cubrirlos un poco, el sabor queda delicioso!!!

Espero que les guste mucho, en el desayuno se llevan muy bien con un rico vaso de leche!

Besos y nos seguimos leyendo!